LXXXIXe FAM. AMARANTACÉES. – AMARANTACEÆ. (R. b. prodr. 413.)

Fleurs polygames-monoïques, plus rarement hermaphrodites ou dioïques, munies de 3 bractées, l’inférieure plus grande, manquant quelquefois dans les fleurs solitaires, axillaires. Calice libre, persistant, à 3-5 sépales presque égaux, imbriqués dans le bouton, libres ou un peu soudés à la base, plus ou moins scarieux, herbacés ou colorés. Etamines 3-5, fertiles, insérées sur le réceptacle, opposées aux sépales, libres entre elles ou soudées à la base en tube ou en cupule, quelquefois alternes avec 5 autres stériles et dans les mèmes conditions. Un seul ovaire, libre, ovoïde-comprimé, uniloculaire. Style simple, terminal, un peu allongé ou plus ou moins court. Stigmate capité-lobé, ou 2-3 presque filiformes. Fruit capsulaire, monosperme, rarement polysperme, couvert ordinairement par le calice, à déhiscence irrégulière ou circulaire par un opercule (pixide). Graines lenticulaires-réniformes, noires ou brunes, luisantes. Embryon recourbé autour d’un périsperme farineux. Plantes annuelles, rarement vivaces, à feuilles simples, alternes, dépourvues de stipules.

1er gr. AMARANTE. – AMARANTUS. (Lin. gen 1060.)

Fleurs polygames-monoïques, glomérulées, munies de trois bractées. Sépales 3-5, libres. Etamines 3-5, libres, à filets subulés. Anthères bilobées. Style très court. Stigmates 2-3, étalés, filiformes-subulés. Ovaire uniloculaire, monosperme. Capsule monosperme, indéhiscente ou s’ouvrant circulairement par un opercule. Graine lenticulaire-réniforme, dressée, à test crustacé, dépourvue d’arille. Plantes herbacées.

1	Fruit à péricarpe indéhiscent ou se déchirant irrégulièrement	2
	Fruit à périsperme s’ouvrant circulairement par un opercule	3
2	Fleurs en panicule non feuillée ; capsule ellipsoïde ; plante vivace	DEFLEXUS
	Fleurs en panicule feuillée à la base ; capsule subglobuleuse ; plante annuelle	BLITUM
3	Bractées raides, piquantes plus longues que le calice	4
	Bractées non piquantes, de la longueur du calice	SYLVESTRIS
4	Fleurs en panicule non feuillée ; étamines 5	5
	Fleurs en glomérules axillaires, disposées en épi lâche, effilé ; étamines 3	LABUS
5	Plante presque glabre, d’un vert sombre ; panicule un peu lâche, à grappe centrale allongée	PATULUS
	Plante pubescente, d’un vert pâle ; panicule très compacte, à grappe centrale courte	RETROFLEXUS

1. AMARANTUS DEFLEXUS
Lin. mant. 295 ; Godr. et Gren. fl. fr. 3, p. 3 ; A. prostratus Balb. misc. 44, t. 10 ; Dec. fl. fr. 3, p. 727 ; Mut. fl. fr. t. 56 bis, fig. 421.

Racine blanchâtre ; épaisse, profonde, à souche rameuse. Tiges de 2-5 dm, nombreuses, couchées ou ascendantes, diffuses, rameuses, anguleuses, pubescentes. Feuilles assez longuement pétiolées, ovales-lancéolées, presque rhomboïdales, pointues ou obtuses, rarement échancrées sommet, mucronulées, ondulées sur les bords, glabres en dessus, un peu pâles et poilues en dessous sur les nervures saillantes. Fleurs verdâtres, en glomérules espacés inférieurement, rapprochés supérieurement en panicule spiciforme, non feuillée. Bractées environ de la longueur du calice. Sépales 3, lancéolés-linéaires, mucronulés. Etamines 3. Capsule membraneuse, vésiculeuse, ellipsoïde, à déhiscence irrégulière. Graine très petite, d’un beau noir luisant.

Hab. les lieux sablonneux, le long des murs, les bords des chemins, aux environs de Nîmes, de Manduel, d’ Alais, d’Uzès, du Vigan.

Fl. juillet-octobre.

2. AMARANTUS BLITUM
Lin. sp. 1405 ; Dec. fl. fr. 3, p. 401 ; Mut. fl. fr. t. 56 bis, fig. 419.

Racine blanchâtre, pivotante rameuse. Tige de 2-6 dm, épaisse, striée, glabre, rameuse dès la base ; à rameaux étalés, couchés ou ascendants, diffus. Feuilles ovales-rhomboïdales, obtuses ou échancrées au sommet, mucronulées, glabres, nerviées, souvent tachées de blanc ou de brun, à pétioles grêles, plus ou moins allongés. Fleurs verdâtres, en glomérules espacés inférieurement, rapprochés supérieurement en panicule étroite, feuillée vers la base, dépassant rarement les feuilles. Bractées lancéolées, plus courtes que le calice. Sépales 3, lancéolés, mucronulés. Etamines 3. Capsule arrondie-comprimée, à déhiscence irrégulière. Graine lenticulaire, d’un beau noir luisant.

Cette plante porte les noms vulgaires de fleur d’amour, fleur de jalousie ; elle est rafraîchissante, émolliente. En Gascogne, on la mange en guise d’épinards.

Hab. les lieux cultivés, les décombres.

Fl. juillet-octobre.

3. AMARANTUS SYLVESTRIS
Desf. cat. hort. par. 44 ; Dec. fl. fr. 5, p. 374 ; Mut. fl. fr. 3, p. 100, t. 56 bis, fig. 422 bis ; A. viridis Lin. sp. 1405 (en partie).

Racine rougeâtre, pivotante ou rameuse. Tige de 2-5 dm, dressée, anguleuse, sillonnée, glabre, rameuse dès la base, à rameaux inférieurs étalés-ascendants, les supérieurs dressés. Feuilles ovales-rhomboïdales, obtuses ou un peu pointues, rarement échancrées au sommet, glabres. Fleurs verdâtres, en glomérules espacés, tous axillaires ; bractées lancéolées-linéaires, environ de la longueur du calice. Sépales 3, linéaires, mucronulés. Etamines 3. Capsule ovale-arrondie, comprimée, à déhiscence circulaire vers son milieu, par un opercule portant à son sommet les 3 styles persistants. lenticulaire, d’un beau noir luisant.

Hab. les lieux cultivés, près des habitations dans tout le département.

Fl. juillet-octobre.

4. AMARANTUS PATULUS
Bertol. comm. it. neap. 19, t. 2 ; Godr. et Gren. fl. fr. 3, p. 4.

Racine pivotante ou rameuse, rougeâtre supérieurement. Tige de 2-6 dm, presque glabre, dressée, simple ou peu rameuse, moins robuste que la suivante. Feuilles d’un vert foncé, glabres, ovales-rhomboïdales, à nervures blanchâtres et saillantes en dessous, à limbe un peu décurrent sur le pétiole et plus long que lui, obtus ou échancré au sommet, mucronulé. Fleurs vertes, en glomérules disposés en épis formant une panicule nue, dont l’épi supérieur beaucoup plus long que les inférieurs ; quelques-uns de ceux-ci écartés et axillaires. Bractées linéaires, épineuses, munies d’une nervure dorsale verte, un peu plus longue que la fleur. Calice à 5 sépales ovales, mutiques ou mucronés. Etamines 5 ; styles dépassant beaucoup le calice. Capsule plus longue que les sépales, à déhiscence circulaire. Graines petites, lenticulaires, d’un noir rougeâtre luisant.

Hab le voisinage des habitations, à Manduel.

Fl. août-octobre.

5. AMARANTUS RETROFLEXUS
Lin. sp. 1407 ; Dec. fl. fr. 5, p. 374 ; A. spicatus Dec. fl. fr. 3, p. 401 ; Willd. am. t. 11, fig. 21 ; Mut. fl. fr. t. 56 bis, fig. 423.

Racine rougeâtre, pivotante ou rameuse. Tige de 2-8 dm, dressée, souvent flexueuse, robuste, sillonnée-anguleuse, rude, simple ou rameuse, couverte d’une pubescence épaisse. Feuilles pétiolées, ovales, terminées en pointe obtuse ou un peu échancrée, mucronée, ondulées aux bords, nerviées, d’un vert pâle, souvent rougeâtre plus pâle en dessous, ponctuées sur les deux faces. Fleurs verdâtres, en glomérules spiciformes espacés et axillaires inférieurement, serrés supérieurement, en panicule compacte, non feuillée ; bractées longuement linéaires-subulées, raides, piquantes, deux fois aussi longues que le calice, munies d’une nervure dorsale pâle. Sépales 5, linéaires-oblongs, obtus ou tronqués, mucronulés. Etamines 5. Capsule environ de la longueur des sépales, à déhiscence circulaire par un opercule. Graines petites, lenticulaires, d’un beau noir luisant.

Vulgairement, en patois, blé rouge.

Hab. les champs cultivés, les vignes, les décombres, dans tout le département, plus rare dans la montagne.

Fl. juillet-septembre.

6. AMARANTUS ALBUS
Lin. sp. 1404 ; Dec. fl. fr. 3, p. 726 ; Willd. am. t. 1, fig. 2.

Racine blanchâtre, pivotante. Tige de 2-6 dm, anguleuse droite, raide, glabre, blanche, très rameuse dès la base, à rameaux effilés, étalés, presque à angle droit, d’autant plus courts qu’ils sont plus supérieurs, donnant à la plante un aspect pyramidal. Feuilles assez petites, pétiolées, d’un vert blanchâtre, fermes, glabres, nerveuses, ovales-oblongues, obtuses ou tronquées-échancrées, mucronulées, ondulées aux bords. Fleurs verdâtres, en glomérules axillaires, courts, bifides, lâchement disposés le long de la tige et des rameaux. Bractées lancéolées-subulées, raides, piquantes, munies d’une nervure dorsale blanche. Sépales 3, subulés, plus longs que la capsule et plus courts que les bractées. Etamines 3. Capsule à déhiscence circulaire par un opercule. Graine très petite lenticulaire, d’un beau noir luisant.

Vulgairement, en patois, blé rouge.

Hab. les champs cultivés, les vignes, dans toute la partie basse du département ; au Vigan (Diomède).

Fl. juillet-octobre.

On cultive communément dans les jardins, comme plantes d’agrément, l’amarantus caudatus Lin. l’amarantus paniculatus Lin. var. monstruosus, remarquables par leurs fleurs rouges.